La cantina

Si può ricreare l’anima dei grandi bordolesi nella campagna di Ravenna?

Per noi sì. Ci sono le caratteristiche geografiche, atmosferiche, di terreno per farlo.

Per questo abbiamo creato una piccola realtà artigianale, in cui tutti i lavori su uve, mosti e vino vengono fatti a mano seguendo le regole di vinificazione dei piccoli produttori di Bordeaux.

L’altra scommessa parla di tradizione, ma in questo caso da rovesciare.

I vitivinicoltori della nostra zona hanno sempre guardato alla quantità prima che alla qualità. Noi vogliamo fare il contrario.

Produrre poche bottiglie, ma di “quello buono”.